Przetwory rybne: kontrola IV kw. 2009

Przeczytaj także: Przetwory zbożowe: kontrola IV kw. 2009

• w zakresie oceny organoleptycznej i parametrów fizykochemicznych
  • 89 partii przetworów rybnych, o łącznej masie 51,6 t, w tym:
    • 84 partie marynat rybnych o łącznej masie 49,9 t,
    • 3 partie ryb mrożonych o łącznej masie 1,25 t,
    • 1 partię ryb solonych o masie 0,04 t,
    • 1 partię konserw rybnych o masie 0,40 t,
• w zakresie znakowania - 124 partie przetworów rybnych o łącznej masie 98,5 t.

• ocena organoleptyczna - 2 partie przetworów rybnych, tj. marynat rybnych, (2,4% skontrolowanych partii marynat rybnych) o łącznej masie 0,2 t (0,4% masy skontrolowanych marynat rybnych);
• parametry fizykochemiczne - 25 partii przetworów rybnych (28,1% skontrolowanych partii przetworów rybnych) o łącznej masie 4,6 t (8,9% skontrolowanej masy przetworów rybnych), w tym:
  • 23 partie marynat rybnych (27,4% skontrolowanych partii marynat rybnych) o łącznej masie 3,7 t (7,4% masy partii skontrolowanych marynat rybnych).
  • 1 partia ryb mrożonych (33,3% skontrolowanych partii ryb mrożonych) o masie 0,49 t (39,2% masy partii skontrolowanych ryb mrożonych).
  • 1 partia konserw rybnych (100,0% skontrolowanych partii konserw rybnych) o masie 0,40 t (100,0% masy partii skontrolowanych konserw rybnych).

• zaniżoną zawartość kwasu octowego o 0,2 - 0,6 p.p. w 12 partiach o łącznej masie 0,75 t,
• zaniżoną zawartość soli o 0,1 - 1,0 p.p. w 9 partiach o łącznej masie 1,11 t,
• zaniżoną zawartość mięsa ryby o 2,0 - 13,9 p.p. w 8 partiach o łącznej masie 1,54 t,
• zaniżoną zawartość dodatków warzywnych o 3,0 i 3,5 p.p. w 2 partiach o łącznej masie 1,52 t,
• zawyżoną zawartość zalewy o 7,0 - 32,2 p.p. w 3 partiach o łącznej masie 1,48 t,
• zawyżoną zawartość pH o 0,4 p.p. w 2 partiach o łącznej masie 0,02 t.

• zawyżoną zawartość glazury o 3,7 p.p. w 1 partii o masie 0,50 t.

• zaniżoną zawartość mięsa ryby o 4,0 p.p. w 1 partii o masie 0,40 t.

Przeczytaj także: Napoje spirytusowe: kontrola IV kw. 2009