Rośnie spożycie ryb i owoców morza

Przeczytaj także: Jedzenie ryb niepopularne u Polaków

Latem sprzedaż w sklepach specjalistycznych oraz na stoiskach rybnych w supermarketach spada poniżej poziomu opłacalności. Zainteresowanie klientów rybami rośnie wraz ze spadkiem temperatur, osiągając najwyższy poziom przed świętami Bożego Narodzenia, kiedy klienci poszukują karpia i śledzika. Na tradycyjnym polskim stole wigilijnym coraz częściej goszczą też inne gatunki ryb i owoców morza. Sezon na rybny asortyment trwa aż do Wielkanocy.

Wygodna rynienka na karpia

Przedświąteczna masowa sprzedaż karpia to nie tylko kwestia handlowa, ale też etyczna. Od zeszłego roku klient, który do punktu sprzedaży nie przyszedł z wiaderkiem lub takowego nie kupił na miejscu nie powinien dostać żywego karpia. Wcześniej ryby pakowane były do foliowych torebek, jednak obrońcy praw zwierząt zarzucali, że to wyjątkowo niehumanitarny sposób transportu.

Proponują oni, by wkładać karpie do specjalnych rynienek, które gwarantują rybom lepsze oddychanie niż w foliowej torbie lub wiaderku, a tym samym mniej uciążliwą drogę ze sklepu do domu. Kilka miesięcy temu razem z ichtiologami z PAN rozpoczęli prace nad przygotowanie optymalnego sposobu przenoszenia żywych ryb. Spośród różnych propozycji wybrano specjalne rynienki. Plastikowy pojemnik z bocznymi żebrami jest wąski i dostatecznie długi, aby włożony tam karp nie leżał na boku, lecz zachował naturalną pozycję. Nie będzie też powyginany, jak to bywa w wiaderku.

Zdaniem naukowców najgorszym sposobem przenoszenia karpia ze sklepu do domu jest szczelnie zawiązana torebka. Nawet gdy zawiera wodę, poziom zawartego w niej tlenu spada bardzo szybko, wobec czego ryba gwałtownie dusi się.

Badania wykazały także, że nie ma istotnych różnic pomiędzy stanem karpi pakowanych do toreb foliowych niezwiązanych (maksymalnie dwie sztuki w torbie bez wody) i wiaderek z wodą, dlatego, że ryby posiadają zdolność prowadzenia wymiany gazowej przez skórę. Szacuje się, że u karpia około 30 procent wymiany gazowej zachodzi właśnie tą drogą. Ryba może więc oddychać przez skórę, jeżeli torebka foliowa nie będzie zawiązana.

Naukowcy uznali, że najlepiej będzie sprzedawać karpie w koszykach foliowych wykonanych z folii typu PET (z takiej robi się np. butelki), których krawędzie są odsunięte od skóry ryby. Karp wtedy nie tylko oddycha całą powierzchnią ciała, ale także koszyk chroni rybę przed mechanicznymi urazami.

Poparcie dla pomysłu wyraził Główny Inspektorat Weterynarii. Opakowania na żywe karpie w postaci rynienek zamówiły już niektóre sieci handlowe (np. Real i E.Leclerc) oraz mniejsze sklepy. Koszt tego humanitarnego opakowania to około 1 zł, jednak sprzedawcy obiecują, że nie wpłynie to na cenę wigilijnej ryby. Koszyk można wykorzystywać wielokrotnie.

Ryba nie tylko od święta

Jeśli przyjrzymy się konsumpcji ryb także poza okresem Bożego Narodzenia, widać że nie należą one do ulubionych dań Polaków. Według danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej w 2008 r. spożycie ryb wzrosło o 4 procent do 13,5 kg rocznie na jednego obywatela. Spodziewane są dalsze wzrosty, na poziomie 5-10 procent. To jednak nadal niewiele, porównując choćby ze średnią europejską, czyli ponad 22 kg rocznie, nie mówiąc już o Japończykach, z których każdy zjada rocznie więcej niż 60 kg ryb i owoców morza.