kontrola jakości bułki tartej - wiadomości i porady tematyczne

Jakość pieczywa i bułki tartej: kontrola IJHARS

07:10 22.03.2010

... I. CEL KONTROLI Celem kontroli było sprawdzenie oznakowania pieczywa i bułki tartej a także jakości handlowej obejmującej cechy organoleptyczne i parametry fizykochemiczne bułki tartej. Na podstawie dokumentacji zakładowej, sprawdzono również surowce stosowane do produkcji pieczywa oraz bułki tartej. II. ZAKRES KONTROLI Kontrolą objęto 62 piekarnie ...